(资料图)
1、自己酿造白酒可以,酒曲的选择应该与酿酒工艺相符,不是自己酿造还是谁酿造的问题。
2、清香型白酒酿造可以根据清蒸混入工艺还是二次清工艺进行考虑,希望白酒达到什么样的标准进行考虑酒曲的使用。
3、比如中温的清香大曲用于地缸发酵的二次清工艺比较好,多微麸曲用在清蒸混入的窖池发酵比较好,浓香型白酒用偏高温大曲发酵。
4、所以,哪种酒曲好,看酿酒工艺要求。
5、复合工艺要求就是好曲子。
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1、自己酿造白酒可以,酒曲的选择应该与酿酒工艺相符,不是自己酿造还是谁酿造的问题。
2、清香型白酒酿造可以根据清蒸混入工艺还是二次清工艺进行考虑,希望白酒达到什么样的标准进行考虑酒曲的使用。
3、比如中温的清香大曲用于地缸发酵的二次清工艺比较好,多微麸曲用在清蒸混入的窖池发酵比较好,浓香型白酒用偏高温大曲发酵。
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2023-06-25
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