笋是一种很美味的食材，人人都被笋的清脆爽口征服，不过很多人都有一个惯性思维，认为春天才是吃笋的最佳季节。
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因为春天是万物生长的好时机，这时候刚刚冒出的笋尖最为鲜嫩，用来凉拌、煲汤或者炒菜别提多美味了。
不过有一种笋在夏天食用最好， 那就是莴笋 。随着大棚种植技术的进步，一年四季都能吃到莴笋，但是6-8月才是莴笋最鲜美的时候，夏天充足的日照和丰沛的雨水让莴笋能够快速生长，产量增加，营养价值也很高。
莴笋当中含有丰富的营养元素，其中钙含量就不低，因此不论是成年人还是小孩子，都可以适当的吃一些莴笋， 就可以起到强健骨骼、促进骨骼发育的作用。
同时，莴笋当中还含有丰富的钾元素，大家可别小看这种营养元素， 它进入到人体之后，可以起到促进尿液排出，从而缓解水肿、血压升高的作用。
所以如果你是到了夏季就容易水肿的人儿，那就可以多吃一些莴笋了。
莴笋当中还含有一种微量元素，叫氟元素，它能促进牙齿和骨骼的正常生长。
很多处于3—7岁阶段的小孩都有龋齿，龋齿会出现是由于牙釉质被细菌腐蚀，导致钙离子流失塌陷后形成的龋洞。
而涂氟相当于给牙釉质上了一层保护膜，避免遭受细菌腐蚀， 所以儿童应当多吃含氟的食物，可以起到预防的作用。 除此之外，氟还能促进消化液分泌，提高食欲。
赶快去市场买点莴笋来尝尝，不过要认真辨别你买到的是不是莴笋噢。
有一种蔬菜长得很像莴笋，它就是贡菜，贡菜和莴笋都属于菊科莴苣属，不仔细看一不小心就会买错。
那么莴笋和贡菜有什么区别呢？ 让我来告诉你吧。
一、外形不同
莴笋的根茎短小粗壮且表皮坚硬粗糙，摸上去比较硌手一般要去皮食用；而贡菜相对纤细修长，表皮光滑，有细小的绒毛。
二、茎肉颜色不同
莴笋的茎肉一般是深绿色，因为莴笋的叶片大，能吸收更多的光照，产生的叶绿素就多，颜色看起来就深。贡菜的叶子中含有花青素，可以避免根茎受到紫外线的伤害，所以贡菜的茎肉微微泛白。
三、口感不同
莴笋的植物纤维含量较高，吃起来稍微有点硬，嚼起来有韧劲；贡菜吃起来就更爽口和脆嫩，类似海蜇。
今天就用莴笋搭配鲈鱼和豆腐做一道美味的莴笋鲈鱼炖豆腐，细腻的鱼肉加上滑嫩的豆腐，再搭配清脆的莴笋，超级下饭。
★★★ 莴笋鲈鱼炖豆腐 ★★★
准备食材： 鲈鱼1条、豆腐1块、莴笋两根、干辣椒、小米辣、花椒、生姜、大蒜、大葱若干。
第一步： 鲈鱼用流水冲洗干净，刮掉鱼鳞，处理好内脏。将鱼头、鱼尾和鱼身分离，鱼肉切成长条形。
第二步： 鱼肉装进碗中，倒入适量的料酒，再放入蒜片和姜片去腥。
第三步： 豆腐和莴笋洗干净，莴笋将叶子摘掉，削皮后，将莴笋和豆腐切成条，放在盘子备用。
第四步： 开小火将锅烧热后倒入少量的油，油温升高后加入豆瓣酱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、大葱等调料炒出香味。
第五步： 往锅里倒入一碗清水后转大火烧开。
第六步： 水煮沸后用滤勺将香料捞出，这样我们就不会吃到调料，但又能闻到其香味。
第七步： 捞出香料后把豆腐和莴笋依次放入锅中煮，记住这两种食材一定要分开煮，因为豆腐比较软，莴笋硬，煮的时间不一样，分开煮两种食材也不会串味。
第八步： 将煮好的豆腐和莴笋捞出，整齐摆放在盘子中，豆腐放在最下面，莴笋叠在豆腐上。
第九步： 等水再次沸腾后，放入鱼肉煮10分钟，期间可以加入一勺食盐，一勺白糖和适量生抽调味。因为豆瓣酱本身就很咸，不需要加很多盐。
第十步： 煮好的鱼肉捞出摆盘，鱼头和鱼尾摆放在盘子两端，鱼肉放在莴笋上面。
第十一步： 再次往锅中倒入适量的油，将辣椒圈放进去炸香，然后淋在鱼肉上，这道菜就完成了。
这道莴笋鲈鱼炖豆腐色香味俱全，能闻到浓郁的香气，吃进嘴里能感受到强烈的香辣味，但是筷子就是停不下来。
吃到最后哪怕没有菜了，也恨不得把汤汁淋在米饭上拌着吃，也非常下饭呢。
