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(资料图)
众所周知
四川是天府之国
更是美食的天堂
肚腩的营房
“外地人到成都吃,成都人到乐山吃”
这句话
也一度成为四川人的“名言名句”
其实
正处于成都与乐山中间地界的眉山
是一座被低估的美食之城
作为“东道主”
自然是要带你攻略下
这座美食之城
即日起
让我们一同跟随着
各个区县的“美食图鉴”
一起去领略
让人口水直流的眉山味道吧
· 彭山区
漂汤
最能凸显彭山文化的非彭山漂汤莫属。相传漂汤为彭祖所创,经后人逐代改良成为如今模样,所以彭山漂汤又称“长寿漂汤”。
然而,漂汤的来源还有另一个说法。古时,江口镇为岷江主要水运集散码头之一,曾有“日有行船数百艘,夜有万盏明灯照码头”的盛况。岷江上的船夫,在船上搭锅建灶,将备好的食材悉数倒进锅里,弄一小碟蘸料,佐拌而食,省时省力,料足易饱,还非常好吃。
现如今,漂汤不仅在制作过程上考究了许多,食材上也更为丰富了。酥肉、肚条、心舌、鸡肉、香酥小鱼、猪肉片、豆腐、白菜、粉条,在高汤里相互融合,成就出一锅色香味俱全的美味。
甜皮鸭
说到彭山美食,甜皮鸭这道酥脆可口的硬菜,是眉山人餐桌上最常见的一道菜。饭桌上,大家边啃鸭子边摆龙门阵,吃掉了可口的酥皮,一咬爆汁的鸭肉,最后连骨头也不会轻易放过,嘎吱嘎吱嚼得细碎,唇齿间浓郁的鲜香,给龙门阵增色不少。
外地人到彭山,游完彭祖山,逛过江口古镇,一定会买只鸭子打道回府,完成打卡攻略的最后一个项目。
血旺旺
彭山的血旺也是一道招牌菜。平滑细嫩的血旺被盛放在干净的瓷白碗里,加入切成细条的肥肠或者鸡丝,再加上一些香葱和金黄酥黄豆,淋上两勺红辣椒油和一勺猪油激出香气。吃上一口,口感就像果冻,入口即化,唇齿间顿时香气四溢,再拌上一碗白米饭,碗里绝对一滴米都不会剩下。
冰粉
冰粉可以说是眉山人始终都绕不开的小吃。便宜,好吃,方便,稳居消暑美食排行榜第一。
炎炎夏日里,晚饭后约几个亲朋散步消食,路过冰粉店,很自然就会想来一碗。红糖、三鲜、水果、酸梅、糍粑,芋圆,任你选择。在口味的多样上,眉山人的不拘泥可见一斑。
糖画
糖画是一种传统民间手工艺,在彭山一些街道上,我们依然可以见到糖画的影子。小小的摊子,摆着案板转盘,天上飞的、水里游的、地上走的,转到什么就可以给你画什么。看着晶莹剔透的糖人,忍不住吃上一口,蜜饯般的糖化在舌尖上,美味在味蕾上徘徊,实属人间美味。
人间烟火气
最抚凡人心
美食
是一座城市的灵魂
品尝美食
也是了解一座城市的方式
快快拿上这份“美食图鉴”
带上亲朋好友
来眉山
开启一场寻味之旅吧
来源:眉山日报